Pierogi z jagodami

Cała moja rodzina bardzo lubi pierogi z jagodami, więc jak tylko pojawią się świeże jagody, pierogi muszą być obowiązkowo.

Składniki:
Ciasto:
1 kg mąki pszennej
1-2 jajka
około 1,5 szklanki ciepłej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
Nadzienie:
50 dag jagód                                                                                       
3 łyżki cukru

Wykonanie: Do miski wsypujemy mąkę, następnie dodajemy jajka, sól, olej oraz wlewamy ciepłą wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy. Jeżeli jest zbyt luźne, dodajemy odrobinę mąki, a gdy za gęste-wody. Jagody przebieramy, płuczemy pod bieżącą wodą, osączamy na sicie. Następnie przekładamy je do małęj miseczki, zasypujemy cukrem, mieszamy. Gotowe ciasto przekładamy na stolnicę, odrywamy po kawałku, rozwałkowujemy cienko. Szklanką wykrawamy kółka, nakładamy porcję jagód, dokładnie zlepiamy. Gotowe pierogi wrzucamy na osolony wrzatek i gotujemy 3 minuty od wypłynięcia. Podajemy polane sokiem z jagód lub śmietaną.

Pierogi z ziemniakami

Składniki:
Ciasto:
4 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1-2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka soli
ciepła woda do rozrobienia ciasta (ok.2-3 szklanki)
Farsz:
1 kg ziemniaków
cebula                                                                               
sól
pieprz
Dodatkowo:
boczek wędzony


Wykonanie:
Farsz: ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy, a następnie ścieramy na drobnej tarce. Osączamy z nadmiaru soku. Cebulę obieramy i bardzo drobno kroimy. Całość przyprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na patelni. Ciasto: z podanych składników zagniatamy szybko ciasto. Jeżeli jest za gęste, dolewamy ciepłej wody, natomiast jeśli za rzadkie, dosypujemy mąki. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wycinamy szklanką krążki. Na każdy krążek ciasta nakładamy farsz, dokładnie zlepiamy pierogi. Następnie gotowe pierogi wrzucamy do gotującej, osolonej wody. Gotujemy około 3 minut od wypłynięcia pierogów na wierzch. Boczek drobno kroimy, przesmażamy na patelni. Następnie boczkiem oraz tłuszczem powstałym ze smażenia polewamy pierogi.

Pierogi ruskie

Składniki:
-1 kg mąki
-2 jajka
-1,5 szklanki wody
-1 płaska łyżeczka soli
-80 dag ziemniaków
-40 dag sera białego
-2 szt cebuli
-pieprz do smaku
Wykonanie:
Ciasto: Mąkę pszenną dokładnie przesiewamy najlepiej na stolnicę, dodajemy jajka, sól oraz wodę. Następnie zagniatamy ciasto, bardzo dobrze wyrabiamy, ciasto ma być wolne.
Nadzienie: ziemniaki gotujemy, ugniatamy i dodajemy do nich ser, ale nie mielony, najlepiej pokruszony ręcznie. Cebulę smażymy na złoty kolor, dodajemy do masy ziemniaczano-serowej. Doprawiamy całość pieprzem oraz solą, dokładnie mieszamy.
Następnie ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy szklanką krążki, nakładamy nadzienie, składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi pierogów. Pierogi wrzucamy na wrzącą i osoloną wodę. Gdy wypłyną na wierzch, odkrywamy je i gotujemy 3-4 minuty na wolnym ogniu.