Sos słodko-kwaśny z cukinii

Idealny sos do spaghetii oraz dań z makaronem i ryżem.
Składniki:
-3 kg cukinii
-1 kg czerwonej papryki
-1 kg cebuli
-1,5 szklanki octu
-1 kg cukru
-4 małe (80 g) słoiczki koncentratu
-1 łyżka słodkiej papryki
-1 łyżka ostrej papryki
-1 łyżka curry
-2 łyżki przyprawy do spaghetti
-1 łyżka bazylii
-sól
-pieprz
Wykonanie: 
Paprykę i cukinię myjemy. Z papryk usuwamy gniazda nasienne. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Następnie cukinię (nie obieramy) oraz paprykę kroimy w dużą kostkę. Całość przekładamy do dużej miski, posypujemy 1,5 łyżki soli i odstawiamy na noc. Następnego dnia odcedzamy z warzyw powstały sok. Warzywa przekładamy do dużego garnka. W osobnym garnku gotujemy zalewę z octu i cukru, wlewamy do warzyw i gotujemy 20 minut. Następnie dodajemy koncentrat oraz pozostałe przyprawy. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 15 minut na małym ogniu. Gorący sos nakładamy do słoików, dobrze zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. Nie pasteryzujemy.

Fasolka szparagowa na zimę

Składniki:
-1 kg fasolki szparagowej żółtej
-2 kg dojrzałych pomidorów
-szczypta soli
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-1 łyżeczka ostrej papryki
-pieprz
Wykonanie:
Fasolkę szparagową dokładnie myjemy, usuwamy końce, jak jest długa, to kroimy na mniejsze kawałki. Następnie oczyszczoną fasolkę wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy do miękkości. Pomidory myjemy, usuwamy skórkę, kroimy na mniejsze kawałki i rozgotowujemy w niewielkiej ilości wody. Następnie doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i po rozgotowaniu miksujemy blenderem. Odcedzoną fasolkę nakładamy do słoików, zalewamy gorącym sosem pomidorowy i pasteryzujemy 15 minut.

Sałatka kaszubska

Bardzo smaczna, a zarazem łatwa w przygotowaniu sałatka na zimę.
Składniki:
-3 kg ogórków
-1 kg cebuli
-3 łyżki soli
Zalewa:
-1 szklanka octu
-1 szklanka oleju
-2 szklanki cukru
-1 duży (200g) koncentrat pomidorowy
Wykonanie:
Ogórki obieramy i kroimy w plastry. Cebulę również obieramy i kroimy w plastry. Wszystko zasypujemy 3 łyżkami soli i odstawiamy na 3 godziny.
Następnie, po tym czasie wszystkie składniki zalewy zagotować. Ogórki oraz cebulę osączyć i wrzucić do gotującej się zalewy. Całość gotować 6 minut i gorące wkładać do słoików. Słoiki dobrze zakręcić i odstawić do góry dnem.

Cukinia na słodko

Składniki:

-3 kg cukinii
-1 l wody
-2 łyżki kwasku cytrynowego
-1 kg cukru
1,5 łyżeczki olejku ananasowego
Wykonanie:
Cukinię obieramy i kroimy w kostkę. Następnie pokrojoną cukinię zalewamy wodą z dodatkiem kwasku cytrynowego oraz cukru, odstawiamy na 24 h. Po tym czasie dodajemy 1,5 łyżeczki olejku ananasowego, całość zagotowujemy. Następnie cukinię nakładamy w słoiki, zalewamy gorącą zalewą, dobrze zakręcamy i odstawiamy do góry dnem.

Koreczki z ogórków na zimę

Składniki:
-4 kg ogórków
-3 szt papryki czerwonej
-2 sztuki papryki żółtej
-1/2 kg cebuli
-3 szklanki octu
-4 szklanki cukru
-1 szklanka soli
-15 szklanek wody
-1 łyżka ziela angielskiego
-1 łyżka gorczycy
Wykonanie:
Ogórki dokładnie myjemy, nie obierając kroimy na grubsze plastry. Paprykę oraz cebulę kroimy w większe kawałki. Następnie pokrojone ogórki, papryki oraz cebulę przekładamy do dużej miski, zalewamy 9 szklankami wody oraz wsypujemy 1 szklankę soli. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 3 godziny. Po tych 3 godzinach odcedzamy. Ogórki, paprykę oraz cebulę wkładamy do słoików. Przygotowujemy zalewę. Zalewa:
-6 szklanek wody
-3 szklanki octu
-4 szklanki cukru
oraz ziele angielskie i gorczycę zagotowujemy. Zalewę odstawiamy do przestygnięcia. Ogórki, paprykę oraz cebulę wkładamy do słoików. Zalewamy przestudzoną zalewą i pasteryzujemy 8 minut.

Dżem wiśniowy

Składniki:
-2 kg wiśni
-2 opakowania Żelfix Dr Oetkera 2:1
-1 kg cukru
Wykonanie:
Wiśnie dokładnie myjemy, drylujemy, przekładamy do garnka. Dodajemy cukier oraz żelfix, zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu 3 minuty. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików, słoiki dokładnie zakręcamy i ustawiamy odwrócone do góry dnem.

Dżem truskawkowy z kiwi

Składniki:
-90 dag truskawek
-10 dag kiwi
-1 żelfix Dr Oetkera 2:1
-1/2 kg cukru
Wykonanie:
Truskawki myjemy, odszypułkowujemy, kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka. Kiwi obieramy, również kroimy na kawałki i wkładamy do garnka z truskawkami. Dodajemy cukier oraz żelfix, zagotowujemy. Całość gotujemy 3 minuty, zbieramy powstałą pianę i napełniamy dżemem słoiki. Napełnione słoiki odwracamy do góry dnem.

Dżem z jagód

Składniki:
-2 kg jagód
-2 dżemiksy
-ok. 1 kg cukru (ja daje mniej, to zależy, jak, kto lubi słodkie)
Wykonanie:
Jagody przebieramy, myjemy, osuszamy na sicie. Następnie przesypujemy je do garnka, dodajemy dżemiksy oraz cukier, zagotowujemy. Całość gotujemy 3 minuty. Następnie dżem przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy. Słoiki stawiamy do góry dnem, aby się zawekowały.