Sernik z pianką

Składniki
Ciasto:
10 dkg margaryny
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia Gellwe
1 jajko
Masa:
1 szklanka cukru
5 żółtek
1 kg sera
3 łyżki śmietany
2 budynie śmietankowe
1/2 l mleka
Piana:
5 szt białek
1/2 szkl cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
10 dag rodzynek
wiórki kokosowe

Wykonanie
Z podanych składników na ciasto zagniatamy szybko ciasto, a następnie rozwałkowujemy na blachę. Ser trzykrotnie mielimy. Rodzynki moczymy w wodzie, aby zmiękły. Żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy pozostałe składniki, miksujemy. Masę serową wylewamy na ciasto i zapiekamy w temp. 180*C 30 minut. Następnie ubijamy pianę z białek, dodajemy pół szklanki cukru oraz mąkę ziemniaczaną. Tak przygotowaną pianę wykładamy na podpieczone ciasto i posypujemy wiórkami kokosowymi. Całość pieczemy jeszcze 20 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu sernik polewamy polewą czekoladową.

Sernik dwukolorowy

Składniki:
-1 szklanka mąki
-10 dag masła
-3/4 szklanki cukru
-4 jajka
-1 kg mielonego twarogu
-1 szklanka śmietany
-1 tabliczka gorzkiej czekolady
-1 opakowanie budyniu śmietankowego
-1 opakowanie budyniu czekoladowego
Wykonanie:
Z mąki, masła, jednego jajka oraz połowy cukru zagniatamy ciasto. Następnie ciastem wylepiamy dno blaszki. Podpiekamy 15 minut w temperaturze 180*C.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestudzenia.
Twaróg ucieramy z resztą cukru, 3-ma żółtkami, śmietaną oraz ubitą pianą z białek. Ser dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy budyń czekoladowy oraz rozpuszczoną czekoladę, dokładnie mieszamy. Do drugiej części sera dodajemy budyń śmietankowy.
Obie masy wykładamy na przemian na podpieczonym spodzie. Można przemieszać widelcem. Całość pieczemy godzinę w 170*C.

Ciasto serowe

Składniki:
Ciasto czekoladowe:
-5 jajek
-3/4 szklanki cukru
-3/4 mąki pszennej
-100 g gorzkiej czekolady
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-5 łyżek mleka
Masa serowa:
-1 kg twarogu
-5 jajek
-1 tabliczka białej czekolady
-3 łyżki żelatyny
-300 ml śmietany 36%
-3 łyżki cukru
Dodatkowo:
-2 puszki brzoskwiń
-2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
Wykonanie:
Ciasto czekoladowe: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 4 łyżkami mleka. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Żółtka mieszamy z przestudzoną czekoladą i łączymy ostrożnie z ubitymi białkami. Następnie dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wykładamy na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą formę i pieczemy 30 minut w temp. 180*C.
Ja użyłam blaszki o wymiarach 28x40 cm.
Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z blaszki i odstawiamy do wystudzenia.

Masa serowa: białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Żelatynę również rozpuszczamy w 1/4 szkl wody, odstawiamy do wystudzenia. Jajka ubijamy wraz z cukrem na parze. Ciągle ubijając dodajemy porcjami rozpuszczoną czekoladę oraz żelatynę.
Ser miksujemy. Podczas miksowania sera, porcjami dodajemy masę czekoladową.
Następnie schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Ubitą śmietanę delikatnie łączymy z masą serowo-czekoladową.
Tak przygotowaną masę wykładamy na ciasto czekoladowe i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby masa stężała.

Galaretki brzoskwiniowe przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, odstawiamy do lekkiego stężenia. Brzoskwinie odsączamy z zalewy, kroimy na półplasterki i układamy na masie serowej. Całość zalewamy tężejącymi galaretkami i ponownie schładzamy w lodówce.